As jy al ooit per ongeluk 'n klomp pietersielie in plaas van koljander gegryp het, of andersom, terwyl jy inkopies doen, is jy nie alleen nie.

Met die eerste oogopslag kan hierdie twee blaargroen grasse 'n tweeling wees. Mense verwar hulle dikwels en baie wonder of hulle uitruilbaar is.

Hierdie artikel verduidelik die verskil tussen pietersielie en koriander, sodat jy kan besluit watter om te gebruik en wanneer.

Ontwerp deur Alexis Lira

Wat is pietersielie en koljander?

(Petroselinum crispum) en koljander (Koljander sativum) is twee aromatiese kruie met heldergroen blare wat op lang, dun stingels groei. Hulle behoort aan dieselfde botaniese familie, genoem Apiaceae (,).

Mense in sommige gebiede verwys daarna as koriander of Chinese pietersielie.

Alhoewel koriander en pietersielie baie eenders lyk, kan jy hulle onderskei deur na hul blare te kyk. Koljanderblare is meer afgerond, terwyl pietersielieblare spits is.

Die beste manier om die twee van mekaar te onderskei, is egter om hulle te ruik. Pietersielie het 'n vars, sagte kruiegeur, terwyl koriander 'n baie sterker, pittige, suurlemoenagtige aroma het.

Sommige mense beskryf die reuk en smaak van vars koljanderblare as seep. Dit is omdat hulle aldehiedverbindings bevat wat algemeen is vir seep ().

Mense gebruik gereeld albei kruie in kook, maar hulle het ook 'n lang geskiedenis van gebruik in tradisionele medisyne (, , , ).

Uitvoerende Opsomming

Pietersielie en koriander is kookkruie wat amper identies lyk, maar smaak en ruik baie anders. Pietersielie het 'n vars, soet geur. Koriander het 'n sterk sitrusgeur, wat sommige mense as seepglad beskryf.

Lees ook: 8 verrassende gesondheidsvoordele van koljander

Lees ook: Die 7 beste plaasvervangers vir koriander en koriander

Voedingsvergelyking

Pietersielie en koriander bevat soortgelyke voedingstowwe.

Albei is baie laag in kalorieë, proteïene, koolhidrate en vet. Albei is egter 'n ryk bron van verskeie vitamiene. Die tabel hieronder verskaf voedingsinligting vir 28 gram van elke rou kruie (, ).

Die vitamien K-inhoud van pietersielie is opvallend. Net 28 gram verskaf byna 6 keer die aanbevole daaglikse waarde vir hierdie vitamien. Vitamien K is veral belangrik vir gesonde bloedstolling en sterk bene ().

Benewens hul voedingstowwe, is beide kruie ryk aan fenoliese verbindings. Dit is antioksidante wat jou selle en DNA kan beskerm teen oksidatiewe skade (, , , ).

Uitvoerende Opsomming

Pietersielie en koriander is albei baie laag in kalorieë, maar hoog in sekere vitamiene, insluitend vitamien K. Hulle is ook 'n bron van antioksidante wat kan help om jou selle teen oksidatiewe skade te beskerm.

Lees ook: 8 verrassende gesondheidsvoordele van koljander

Lees ook: Die 7 beste plaasvervangers vir koriander en koriander

Gesondheidsvoordele

Soos ander kruie en speserye, is pietersielie en koljander al vir honderde jare deel van tradisionele medisynepraktyke.

Proefbuis- en dierestudies het getoon dat plantchemikalieë wat natuurlik in hierdie kruie voorkom, verskeie gesondheidsvoordele kan inhou, soos (, , , , ):

• bloedsuiker verminder
• verminder cholesterol
• help om bloedklonte te voorkom
• inhibeer die groei van sekere tipes bakterieë en swamme
• verminder bloeddruk en nierstene deur op te tree as 'n diuretikum
• verlig pyn
• verminder spasmas van die dermkanaal

Dit lyk nie asof koriander swaar metale in die liggaam verminder nie, soos kwik wat uit tandvulsels geloog word, hoewel anekdotiese bronne hierdie bewering gemaak het ().

Dit is belangrik om daarop te let dat die resultate wat hierbo gelys is, hoofsaaklik in diere- en proefbuisstudies waargeneem is (, ).

Daarom moet wetenskaplikes hierdie potensiële gesondheidsvoordele by mense bestudeer voordat hulle gesondheidsaansprake oor pietersielie of koriander kan maak.

Wanneer hierdie kruie in resepte gebruik word, kan die gaarmaakmetode en ander bestanddele wat gebruik word, die inhoud van voedingstowwe en ander voordelige verbindings in hierdie kruie beïnvloed.

Byvoorbeeld, die kook van pietersielie en koljander verminder die hoeveelhede van sommige antioksidante, maar verhoog dié van ander ().

Toe navorsers gekyk het na die uitwerking van kookmetodes op verskeie kruie, insluitend pietersielie, het hulle gevind dat prut hul antioksidantinhoud verhoog, terwyl soteer en rooster dit verminder het ().

Die hoeveelheid vitamien K wat jy van die twee kruie absorbeer, kan ook verskil na gelang van hoe jy dit eet. Deur dit by 'n resep wat vet bevat, soos avokado- of klappermelk, te voeg, verhoog die hoeveelheid vitamien K wat jou liggaam absorbeer ().

Uitvoerende Opsomming

Albei kruie het 'n lang geskiedenis van gebruik in tradisionele medisyne. Diere- en proefbuisstudies het voorgestel dat hulle baie gesondheidsvoordele kan inhou. Wetenskaplikes moet egter meer menslike navorsing oor hierdie potensiële effekte doen.

Smaak en kulinêre gebruike

Albei kruie voeg 'n bietjie heldergroen by resepte. Hulle het egter baie verskillende geure, so jy kan nie altyd die een vir die ander in resepte vervang nie.

Tradisionele Mexikaanse, Asiatiese en Indiese resepte vra dikwels vir koriander. Sy kenmerkende vars en pittige sitrusgeur is die sleutel om fyngemaakte avokado in guacamole en blokkies gesnyde tamaties in pico de gallo te omskep.

Koljanderstingels en -blare is baie lekker. Die blare is baie sag, terwyl die stingels 'n bietjie harder is. Tog kan jy hulle opkap en elke deel van hierdie kruie gebruik.

Jy sal die meeste geur uit koriander kry as jy dit rou eet eerder as gaar of gedroog. Gebruik dit om slaaisouse of groentedoopsouse te geur. As jy dit by 'n gaar resep wil voeg, soos 'n brandrissie- of kerriegereg, voeg dit heel aan die einde of as 'n garnering.

Pietersielie is geneig om 'n meer veelsydige kruie te wees as gevolg van sy vars, soet, kruidagtige geur. Dit helder byna enige resep op en komplementeer ander bestanddele soos suurlemoen of knoffel.

Dit is 'n stapelvoedsel in Midde-Oosterse resepte soos tabbouleh, en dit voeg 'n bietjie geur by byna enige sop, bredie, sous of marinade.

Anders as koriander, behou pietersielie die meeste van sy geur wanneer dit gekook word. So, jy kan dit by geregte voeg terwyl jy kook of dit as 'n garnering gebruik om geur en kleur by te voeg.

Die stamme is eetbaar, maar sommige mense vind hulle taai of bitter en verkies om net die blare te gebruik.

Om een ​​van hierdie kruie te stoor, sny die onderkant van die stingels af en plaas elke bos in 'n klein fles met 'n paar duim water. Moenie kruie was totdat jy gereed is om dit te gebruik nie. Bêre dit in die yskas en hulle moet ten minste 'n week hou.

Uitvoerende Opsomming

Pietersielie en koriander voeg albei geur en kleur by resepte, maar hulle is nie uitruilbaar nie. Pietersielie het 'n helder, sagte geur wat baie veelsydig is, terwyl koriander 'n baie sterker sitrusgeur het.

Die bottom line

Pietersielie en koljanderis blaargroen kruie wat dalk soos 'n tweeling lyk, maar hulle het baie verskillende geure en kulinêre gebruike.

Pietersielie is geneig om meer veelsydig te wees, terwyl koljander vars bring 'n sterk kruidagtige en suurlemoenagtige geur aan resepte.

Hulle stem ooreen met voeding, hoewel pietersielie bo uitkom vir die inhoud van vitamien K. Albei is ryk aan antioksidante.

Om meer van enige van hierdie kruie in jou dieet in te sluit, kan help om jou gesondheid te verbeter en jou maaltye op te kikker.

Lees ook: 8 verrassende gesondheidsvoordele van koljander

Lees ook: Die 7 beste plaasvervangers vir koriander en koriander