Tofu is 'n stapelvoedsel in vegetariese en veganistiese diëte.
Baie tipes is glutenvry, 'n proteïen wat mense met coeliakie of nie-coeliakie gluten sensitiwiteit nie kan eet nie. Sommige variëteite doen dit egter.
Hierdie artikel kyk in detail na watter soorte tofu veilig is om op 'n glutenvrye dieet te eet.
Inhoudsopgawe
Wat is tofu?
Tofu, ook bekend as tofu, word gemaak deur melk te stol, die wrongel in soliede blokke te druk en dit af te koel.
Daar is verskeie variëteite van hierdie gewilde kos. Sommige van die mees algemene sluit in:
- Ekstra ferm. ’n Digte tipe tofu wat die beste werk in stewige disse soos roerbraai of brandrissie.
- Verhard. Die mees veelsydige variëteit wat gebruik kan word vir rooster, rooster of roer.
- Sag/syerig. 'n Fantastiese een en eiers wat in smoothies gemeng kan word of in nageregte gebruik kan word.
- Voorbereid. ’n Gerieflike, gereed om te eet tofu wat gewoonlik gegeur is en maklik by slaaie of toebroodjies gevoeg kan word.
Tofu word dikwels geëet as 'n plant-gebaseerde alternatief vir vleis en ander dierlike proteïene en is algemeen in vegetariese en veganistiese diëte ().
Dit word beskou as 'n lae-kalorie, hoë-proteïen kos. 'N 3-ounce (85-gram) porsie verskaf 70 kalorieë en 8 gram proteïen ().
Dit is ook 'n goeie bron van sekere voedingstowwe, insluitend koper, fosfor en magnesium.
Om nie te praat nie, tofu bevat al nege essensiële aminosure wat jou liggaam nodig het, wat dit 'n volledige proteïen maak ().
Uitvoerende Opsomming
Tofu word van sojabone gemaak en word dikwels gebruik om dierlike proteïene te vervang. Dit is 'n uitstekende bron van proteïene en verskeie belangrike voedingstowwe, maar laag in kalorieë.
Gewone variëteite is gewoonlik glutenvry
Gluten is 'n proteïen wat in koring, gars en rog voorkom.
Sommige mense kan nie gluten eet nie as gevolg van gluten- of nie-coeliakie sensitiwiteit en moet 'n glutenvrye dieet volg om nadelige gesondheidseffekte te vermy (, ).
Vir die grootste deel is gewone, ongegeurde tofu glutenvry.
Bestanddele kan van handelsmerk tot handelsmerk verskil, maar gewone tofu bevat gewoonlik soja, water en 'n stollingsmiddel soos kalsiumchloried, kalsiumsulfaat of magnesiumsulfaat (nigari).
Al hierdie bestanddele is glutenvry. Sommige variëteite kan egter gluten bevat, daarom is dit die beste om daaroor te lees as jy dit probeer vermy.
Uitvoerende Opsomming
Mense met coeliakie of nie-coeliakie gluten sensitiwiteit kan nie gluten duld nie en moet 'n glutenvrye dieet volg. Gewone, ongegeurde tofu is oor die algemeen glutenvry.
Sommige variëteite bevat gluten
Terwyl gewone tofu dikwels glutenvry is, kan sommige variëteite gluten bevat.
Kan kruisbesmet wees
Tofu kan op verskeie maniere met gluten besmet raak, insluitend:
- by die plaas
- tydens behandeling
- tydens vervaardiging
- by die huis terwyl jy kook
- na die restaurant
Tofu word soms in dieselfde fasiliteite as koring of ander glutenbevattende bestanddele verwerk of gemaak. As toerusting nie behoorlik skoongemaak word nie, kan dit met gluten besmet word.
Baie handelsmerke is glutenvry gesertifiseer, wat beteken dat 'n derde party die produk se glutenvrye eis geverifieer het.
Vir diegene wat gluten-onverdraagsaam is of aan coeliakie ly, kan die keuse van 'n gesertifiseerde glutenvrye produk die veiligste keuse wees.
Bestanddele kan gluten bevat
Sommige variëteite van tofu is reeds voorberei of gegeur.
Gewilde tofu-geure sluit in teriyaki, sesam, roerbraai, pittige lemoen en chipotle.
Dikwels bevat hierdie gegeurde variëteite , wat gemaak word van water, koring, soja en sout ().
Daarom is gegeurde of gemarineerde tofu wat sojasous of ander koringbestanddele bevat nie glutenvry nie.
Sommige gegeurde tofu-variëteite bevat egter eerder tamari, 'n glutenvrye weergawe van sojasous.
opsomming
Tofu kan tydens verwerking of vervaardiging met gluten in aanraking kom. Boonop is gegeurde variëteite wat sojasous of ander koringbestanddele bevat nie glutenvry nie.
Hoe om seker te maak jou tofu is glutenvry
Daar is 'n paar stappe wat jy kan neem om te verseker dat die tofu wat jy eet glutenvry is.
Kontroleer die bestanddele, veral as jy 'n gegeurde of gemarineerde verskeidenheid koop. Maak seker dit bevat nie koring, gars, rog of ander glutenbevattende bestanddele, soos moutasyn, brouersgis of koringmeel nie.
Kyk of die tofu as "glutenvry" of "gesertifiseerde glutenvry" gemerk is.
Volgens Food and Drug Administration (FDA) riglyne kan voedselvervaardigers slegs die "glutenvrye" etiket gebruik as die gluteninhoud minder as 20 dele per miljoen (dpm) is.
Dit is die laagste vlak wat in voedsel gevind kan word met behulp van wetenskaplike toetse. Daarbenewens kan die meeste mense met coeliakie of nie-coeliakie hierdie baie klein hoeveelhede verdra ().
Tog is 'n klein aantal mense met coeliakie sensitief vir selfs spoorhoeveelhede. Vir mense wat sensitief is vir gluten, is gesertifiseerde glutenvrye tofu die veiligste keuse ().
Vermy tofu gemerk as "kan gluten bevat" of "toerusting gemaak of gedeel met koring/gluten," aangesien dit meer as die FDA-limiet vir etikettering van glutenvrye items kan bevat.
Glutenvrye handelsmerke sluit in:
- Tuisgemaakte Tofu Kos
- Morinaga Nutritional Foods, wat Mori-Nu tofu produseer
- Nasoya Tofu
Wees egter bewus daarvan dat hierdie handelsmerke ook variëteite produseer wat gegeur of gemarineer is met sojasous, wat gluten bevat.
opsomming
Om seker te maak dat tofu glutenvry is, gaan die voedingsetiket na om seker te maak dat dit nie sojasous of ander glutenbevattende bestanddele bevat nie. Soek ook verpakking wat sê "glutenvry" of gesertifiseerde glutenvry. »
Die bottom line
Gewone tofu is oor die algemeen glutenvry, maar gegeurde variëteite kan glutenvrye bestanddele bevat, soos koringgebaseerde sojasous.
Boonop kan tofu kruisbesmetting ervaar tydens verwerking of voorbereiding. As jy gesertifiseerde glutenvrye tofu vind wat nie glutengebaseerde bestanddele bevat nie.
