Om glutenvry te gaan is dalk die grootste gesondheidstendens van die afgelope dekade, maar daar is verwarring oor of gluten problematies is vir almal of net diegene met sekere mediese toestande.
Dit is duidelik dat sommige mense dit om gesondheidsredes moet vermy, soos mense met coeliakie of 'n onverdraagsaamheid.
Baie in die gesondheids- en welstandwêreld stel egter voor dat almal 'n glutenvrye dieet moet volg, of hulle 'n onverdraagsaamheid het of nie.
Dit het daartoe gelei dat miljoene mense gluten laat vaar het in die hoop om gewig te verloor, hul bui te verbeter en gesonder te word.
Tog wonder jy dalk of hierdie metodes deur die wetenskap gerugsteun word.
Hierdie artikel vertel jou of gluten regtig sleg is vir jou.
Inhoudsopgawe
Wat is gluten?
Alhoewel dit dikwels as 'n enkele verbinding beskou word, is gluten 'n versamelterm wat verwys na baie verskillende tipes proteïene (prolamine) wat in koring, gars, rog en korog ('n kruising tussen koring en rog) voorkom ().
Verskeie prolamine bestaan, maar almal is verwant en het soortgelyke strukture en eienskappe. Die belangrikste prolamine in koring sluit gliadin en glutenien in, terwyl die belangrikste in gars hordein is ().
Glutenproteïene, soos glutenien en gliadien, is baie elasties, en daarom is glutenbevattende korrels geskik vir die maak van brood en ander gebak.
Trouens, bykomende gluten in die vorm van 'n poeierproduk genaamd lewensbelangrike koringgluten word dikwels by gebak gevoeg om die sterkte, groei en raklewe van die finale produk te verhoog.
Korrels en glutenbevattende kosse maak 'n groot deel uit van , met 'n geraamde inname in Westerse diëte rondom 5 tot 20 gram per dag ().
Glutenproteïene is baie bestand teen protease-ensieme wat proteïene in jou spysverteringskanaal afbreek.
Onvolledige proteïenvertering laat peptiede – groot eenhede proteïen, wat die boustene van proteïen is – deur die voering van jou dunderm in die res van jou liggaam beweeg.
Dit kan immuunresponse veroorsaak wat in 'n aantal glutenverwante toestande aangedui is, soos coeliakie ().
Uitvoerende Opsomming
Gluten is 'n generiese term vir 'n familie van proteïene wat prolamine genoem word. Hierdie proteïene is bestand teen menslike vertering.
Gluten onverdraagsaamheid
Die term verwys na drie tipes toestande ().
Alhoewel die volgende toestande 'n paar ooreenkomste het, verskil hulle baie in terme van oorsprong, ontwikkeling en erns.
Coeliakie
Coeliakie is 'n inflammatoriese outo-immuun siekte wat veroorsaak word deur beide genetiese en omgewingsfaktore. Dit raak ongeveer 1% van die wêreld se bevolking.
In lande soos Finland, Mexiko en spesifieke bevolkings in Noord-Afrika word die voorkoms egter baie hoër geskat – ongeveer 2-5% (, ).
Dit is 'n chroniese siekte wat verband hou met die verbruik van graan wat gluten bevat by sensitiewe mense. Alhoewel coeliakie baie stelsels in jou liggaam behels, word dit as 'n inflammatoriese versteuring van die dunderm beskou.
Die inname van hierdie korrels by mense met coeliakie beskadig enterosiete, wat selle is wat jou dunderm beklee. Dit lei tot dermskade, wanabsorpsie van voedingstowwe en simptome soos gewigsverlies en diarree ().
Ander voorstellings van coeliakie sluit in bloedarmoede, osteoporose, neurologiese afwykings en velsiektes, soos dermatitis. Tog het baie mense met coeliakie dalk geen simptome nie (, ).
Die siekte word gediagnoseer deur intestinale biopsie – beskou as die “goue standaard” vir die diagnose van coeliakie – of deur bloedtoetse vir spesifieke genotipes of teenliggaampies. Tans is die enigste genesing vir die siekte totale vermyding van gluten ().
Koring allergie
Koringallergie is die algemeenste by kinders, maar kan ook volwassenes affekteer. Mense met koringallergieë het 'n abnormale immuunrespons op spesifieke proteïene in koring en koringprodukte ().
Simptome kan wissel van ligte naarheid tot ernstige en lewensgevaarlike anafilakse – wat asemhalingsprobleme kan veroorsaak – nadat koring ingeneem is of koringmeel ingeasem is.
Koringallergie verskil van coeliakie, en dit is moontlik om beide toestande te hê.
Koringallergieë word gewoonlik deur allergiste gediagnoseer deur bloed- of veltoetse te gebruik.
Nie-coeliakie gluten sensitiwiteit
'N Groot bevolking mense rapporteer simptome nadat hulle gluten geëet het, selfs al het hulle nie coeliakie of 'n koringallergie nie ().
Nie-coeliakie (NCGS) word gediagnoseer wanneer 'n persoon nie een van die bogenoemde toestande het nie, maar steeds dermsimptome en ander simptome het - soos hoofpyn, moegheid en gewrigspyn - wanneer hulle gluten inneem ().
Coeliakie en koringallergie moet uitgesluit word wanneer NCGS gediagnoseer word, want die simptome oorvleuel in al hierdie toestande.
Soos mense met coeliakie of 'n koringallergie, rapporteer mense met NCGS verbeterde simptome wanneer hulle 'n glutenvrye dieet volg.
Uitvoerende Opsomming
Glutenintoleransie verwys na coeliakie, koringallergie en CGS. Alhoewel sommige simptome oorvleuel, het hierdie toestande beduidende verskille.
Ander bevolkings wat kan baat by 'n glutenvrye dieet
Navorsing het getoon dat die volg van 'n glutenvrye dieet effektief is om simptome wat verband hou met verskeie toestande te verminder. Sommige kenners het dit ook gekoppel aan die voorkoming van sekere siektes.
Outo-immuun siekte
Daar is verskeie teorieë oor hoekom gluten outo-immuun siektes kan veroorsaak of vererger, soos Hashimoto se tiroïeditis, tipe 1-diabetes, Grave se siekte en rumatoïede artritis.
Navorsing toon dat outo-immuun siektes gemeenskaplike gene en immuunweë met .
Molekulêre nabootsing is 'n meganisme wat voorgestel is as 'n manier waarop gluten outo-immuunsiekte inisieer of vererger. Dit is wanneer 'n vreemde antigeen - 'n stof wat 'n immuunrespons bevorder - ooreenkomste met antigene in jou liggaam deel ().
Eet voedsel wat hierdie soortgelyke antigene bevat, kan lei tot die produksie van teenliggaampies wat reageer met beide die ingeneemde antigeen en jou liggaam se eie weefsels ().
Trouens, coeliakie word geassosieer met 'n hoër risiko om ander outo-immuun siektes te hê en is meer algemeen by mense met ander outo-immuun siektes ().
Byvoorbeeld, die voorkoms van coeliakie is na raming tot vier keer hoër in mense met Hashimoto se tiroïeditis - 'n outo-immuun siekte - as in die algemene publiek ().
Daarom toon baie studies dat 'n glutenvrye dieet baie mense met outo-immuun siektes bevoordeel ().
Ander voorwaardes
Gluten is ook gekoppel aan dermsiektes, soos (IBS) en inflammatoriese dermsiekte (IBD), wat Crohn se siekte en ulseratiewe kolitis insluit ().
Boonop is getoon dat dit dermbakterieë verander en intestinale permeabiliteit verhoog by mense met IBD en IBS ().
Laastens dui navorsing daarop dat glutenvrye diëte mense met ander toestande bevoordeel, soos fibromialgie, endometriose en skisofrenie ().
Uitvoerende Opsomming
Talle studies verbind gluten met die aanvang en vordering van outo-immuun siektes en toon dat die vermyding daarvan voordelig kan wees vir ander toestande, insluitend IBD en IBS.
Moet almal gluten vermy?
Dit is duidelik dat baie mense, soos dié met coeliakie, SSS en outo-immuun siektes, voordeel trek uit 'n glutenvrye dieet.
Tog is dit onduidelik of almal, ongeag gesondheidstatus, hul eetgewoontes moet verander.
Verskeie teorieë het ontwikkel om te verduidelik hoekom die menslike liggaam dalk nie gluten kan hanteer nie. Sommige navorsing dui daarop dat menslike spysverteringstelsels nie ontwikkel het om die tipe of hoeveelheid graanproteïene wat algemeen in moderne diëte voorkom, te verteer nie.
Daarbenewens toon sommige studies 'n moontlike rol vir ander koringproteïene, soos (spesifieke tipes koolhidrate), tripsienamilase-inhibeerders en koringkiemagglutiniene, om by te dra tot SSS-verwante simptome. .
Dit dui op 'n meer ingewikkelde biologiese reaksie op koring ().
Die aantal mense wat gluten vermy het aansienlik toegeneem. Byvoorbeeld, Amerikaanse data van die National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) toon dat die voorkoms van vermyding meer as verdriedubbel het van 2009 tot 2014 ().
By mense met gerapporteerde NCGS wat gekontroleerde toetsing ondergaan, word die diagnose slegs in ongeveer 16–30% bevestig (, ).
Maar omdat die redes vir NCGS simptome grootliks onbekend is en toetsing vir NCGS nog nie vervolmaak is nie, bly die aantal mense wat negatief op gluten kan reageer onbekend ().
Alhoewel daar duidelike druk in die gesondheids- en welstandwêreld is om gluten vir algehele gesondheid te vermy - wat die gewildheid van gluten beïnvloed - is daar ook toenemende bewyse dat die voorkoms van NCGS toeneem.
Tans is die enigste manier om te weet of jy persoonlik sal baat by 'n glutenvrye dieet nadat jy coeliakie en koringallergie uitgesluit het, om gluten te vermy en jou simptome te monitor.
Uitvoerende Opsomming
Tans is betroubare toetsing vir NCGS nie beskikbaar nie. Die enigste manier om te sien of jy voordeel sal trek uit 'n glutenvrye dieet, is om gluten te vermy en jou simptome te monitor.
Hoekom voel baie mense beter
Daar is verskeie redes waarom die meeste mense beter voel op 'n glutenvrye dieet.
Eerstens, die vermyding van gluten behels gewoonlik die vermindering van gluten-inname, aangesien dit in 'n wye reeks hoogs verwerkte voedselsoorte voorkom, soos kitskos, gebak en soet graan.
Hierdie kosse bevat nie net gluten nie, maar is gewoonlik ook hoog in kalorieë, suiker en ongesonde vette.
Baie mense sê hulle verloor gewig en het minder gewrigspyn op 'n glutenvrye dieet. Dit is waarskynlik dat hierdie voordele toegeskryf word aan die uitsluiting van ongesonde kosse.
Byvoorbeeld, diëte hoog in verfynde koolhidrate en suikers is gekoppel aan gewigstoename, moegheid, gewrigspyn, lae bui en spysverteringsprobleme, alles simptome wat verband hou met NCGS (, , , ).
Daarbenewens vervang mense dikwels glutenbevattende voedsel met gesonder opsies, soos groente, vrugte, gesonde vette en proteïene, wat gesondheid en welstand kan bevorder.
Boonop kan spysverteringsimptome verbeter as gevolg van die vermindering van die inname van ander algemene bestanddele, soos FODMAPs (koolhidrate wat gewoonlik spysverteringsprobleme soos opgeblasenheid en gas veroorsaak) ().
Alhoewel verbetering in simptome op 'n glutenvrye dieet verband hou met NCGS, kan hierdie verbeterings ook wees as gevolg van die redes hierbo gelys of 'n kombinasie van die twee.
Uitvoerende Opsomming
Om glutenbevattende voedsel uit te sny, kan gesondheid om verskeie redes verbeter, waarvan sommige nie met gluten verband hou nie.
Is hierdie dieet veilig?
Alhoewel baie gesondheidswerkers anders voorstel, is dit verstandig om 'n glutenvrye dieet te volg, selfs vir mense wat dit nie noodwendig nodig het nie.
Om koring en ander graan of glutenbevattende produkte uit te sny, sal nie nadelige gesondheidseffekte hê nie, solank hierdie produkte met voedsame kos vervang word.
Alle voedingstowwe wat in glutenbevattende grane voorkom, soos B-vitamiene, vesel, sink, yster en kalium, kan maklik vervang word deur 'n goed gebalanseerde formule te volg wat bestaan uit groente, vrugte, gesonde vette en uit voedsame proteïenbronne.
Is glutenvrye produkte gesonder?
Dit is belangrik om daarop te let dat net omdat 'n item glutenvry is, dit nie beteken dat dit gesond is nie.
Baie maatskappye bemark glutenvrye koekies, koeke en ander hoogs verwerkte voedsel as gesonder as hul glutenbevattende eweknieë.
Trouens, een studie het bevind dat 65% van Amerikaners dink dat glutenvrye kos gesonder is, en 27% kies om dit te eet ().
Alhoewel daar bewys is dat glutenvrye produkte voordelig is vir diegene wat dit nodig het, is dit nie gesonder as dié wat gluten bevat nie.
En terwyl dit veilig is om 'n glutenvrye dieet te volg, hou in gedagte dat enige dieet wat sterk op verwerkte voedsel staatmaak, waarskynlik geen gesondheidsvoordele sal inhou nie.
Daarbenewens wonder ons steeds of die aanvaarding van hierdie dieet voordelig is vir die gesondheid van mense sonder onverdraagsaamheid.
Soos navorsing op hierdie gebied ontwikkel, is dit waarskynlik dat die verband tussen gluten en die impak daarvan op algemene gesondheid beter verstaan sal word. Tot dan kan net jy besluit of dit voordelig is vir jou persoonlike behoeftes om dit te vermy.
Uitvoerende Opsomming
Alhoewel dit veilig is om 'n glutenvrye dieet te volg, is dit belangrik om te weet dat verwerkte produkte sonder gluten nie gesonder is as dié wat gluten bevat nie.
Die bottom line
Om 'n glutenvrye dieet te volg is 'n noodsaaklikheid vir sommige en 'n keuse vir ander.
Die verhouding tussen gluten en algemene gesondheid is ingewikkeld en navorsing is aan die gang.
Gluten is gekoppel aan outo-immuun-, spysverterings- en ander gesondheidsprobleme. Alhoewel mense met hierdie afwykings gluten moet of moet vermy, is dit steeds onduidelik of 'n glutenvrye dieet mense sonder onverdraagsaamheid bevoordeel.
Aangesien daar tans geen akkurate toets vir onverdraagsaamheid is nie en die vermyding van gluten geen gesondheidsrisiko's inhou nie, kan jy dit probeer om te sien of dit jou beter laat voel.
