Le céleri est un légume populaire, mais il y a plus dans cette plante que la tige seule. Les graines de céleri sont moins courantes mais toujours savoureuses et nutritives.

Ils sont petits, brun clair et ont une odeur terreuse. Leur saveur est chaude et amère.

La médecine orientale utilise les graines de céleri depuis des milliers d’années pour traiter des maladies comme la bronchite, les troubles cutanés et la grippe ().

Aujourd’hui, les graines de céleri sont le plus souvent utilisées comme épice culinaire. Cependant, ils sont également disponibles sous forme de supplément sous forme d’extrait ou de capsule.

Bien que de petite taille, les graines de céleri ont une grande valeur nutritionnelle et offrent de nombreux avantages pour la santé.

Voici 6 avantages surprenants des graines de céleri.

1. Riche en nutriments importants

Malgré leur petite taille, les graines de céleri ont un profil nutritionnel impressionnant.

Par exemple, ils sont une excellente source de minéraux essentiels comme le calcium, le manganèse et le fer.

Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit ():

  • Calories : 25 calories
  • Crabes: 2 grammes
  • Protéine: 1 gramme
  • Gros: 2 grammes
  • Fibre: 1 gramme
  • Calcium: 12% de l’Apport Journalier de Référence (AJR)
  • Zinc: 6% du RDI
  • Manganèse: 27% du RDI
  • Fer: 17% du RDI
  • Magnésium: 9% du RDI
  • Phosphore: 5% du RDI

Les graines de céleri sont , avec une cuillère à soupe fournissant environ 25 calories. Ils ont un profil de macronutriments équilibré, offrant des quantités relativement égales de glucides, de protéines et de graisses.

résumé

Les graines de céleri sont denses en nutriments et particulièrement riches en calcium, manganèse et fer. Ils sont faibles en calories et fournissent des quantités relativement égales de glucides, de protéines et de matières grasses.

2. Soutenir la santé des os

Vos os ont besoin de certaines vitamines et minéraux en quantités variables pour rester sains et forts. Les graines de céleri contiennent plusieurs de ces nutriments importants.

L’un des minéraux les plus connus pour la santé des os est le calcium. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines fournit 12% du RDI pour ce minéral.

Lorsque votre apport en calcium est insuffisant pendant de longues périodes, votre corps compense en tirant le calcium de vos os. Cela peut entraîner une diminution de la densité minérale osseuse, qui est une mesure du nombre de minéraux présents dans un certain volume d’os (, , ).

Une densité minérale osseuse inférieure est associée à un risque accru de fractures, en particulier chez les personnes âgées. Certaines études suggèrent que l’augmentation de votre consommation peut réduire votre risque de fractures (, , , ).

Les graines de céleri sont également riches en un minéral moins connu appelé manganèse. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines contient un impressionnant 27% du RDI.

est nécessaire pour activer les enzymes qui produisent les protéines nécessaires à la formation du tissu osseux et du cartilage. Ainsi, il soutient la structure et la résistance des os (, , ).

Enfin, les graines de céleri contiennent également du magnésium et du phosphore. Ces deux minéraux soutiennent les cellules de construction osseuse appelées ostéoblastes. Une carence en l’un ou l’autre de ces nutriments peut entraîner des maladies osseuses chroniques comme l’ostéoporose (, , ).

résumé

Les graines de céleri sont riches en de nombreux nutriments essentiels à la santé des os comme le calcium, le manganèse, le magnésium et le phosphore.

3. Promouvoir la formation de globules rouges

Le fer est un minéral essentiel à la production de globules rouges. Ces globules rouges transportent l’oxygène de vos poumons vers d’autres parties de votre corps ().

Les graines de céleri sont une excellente source pour les hommes et les femmes. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit respectivement 17 % et 38 % des AJR pour les femmes et les hommes.

Sans suffisamment de fer alimentaire, votre corps ne peut pas produire suffisamment de globules rouges. En conséquence, vous pouvez développer une anémie ferriprive ().

est la carence en micronutriments la plus courante dans le monde, mais il a été démontré que manger plus d’aliments riches en fer réduisait le risque de carence et d’anémie ultérieure (, ).

Les graines de céleri contiennent du fer non hémique. Ce type de fer est différent du fer hémique dans les produits d’origine animale et est absorbé à un taux inférieur à environ 10 % ().

La vitamine C améliore l’absorption du fer non hémique dans les aliments végétaux comme les graines de céleri. La consommation d’aliments riches en vitamine C comme les baies, les agrumes ou les poivrons dans les repas avec les graines peut aider à optimiser l’absorption du fer non hémique (, ).

résumé

Les graines de céleri sont une excellente source de fer non hémique. Manger des aliments riches en fer aide votre corps à produire des globules rouges et peut prévenir l’anémie.

4. Peut améliorer la glycémie

Le magnésium a de nombreuses fonctions dans votre corps, telles que l’amélioration de la glycémie.

Maintenir une glycémie saine est important pour réduire votre risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque (, ).

Les graines de céleri sont une excellente source de , avec une cuillère à soupe (6,5 grammes) fournissant 12% du RDI.

Le magnésium joue un rôle important dans le contrôle de la glycémie et aide à augmenter la réponse de vos cellules à l’insuline, une hormone qui régule la glycémie (, , ).

Inclure des graines de céleri dans votre alimentation peut réduire votre risque de diabète de type 2. En fait, une grande revue a associé les régimes riches en magnésium à un risque réduit de diabète jusqu’à 14% (, ).

résumé

Les graines de céleri sont une excellente source de magnésium. Une alimentation riche en magnésium peut aider à contrôler la glycémie et à réduire votre risque de diabète de type 2.

5. Peut combattre les bactéries

L’extrait de graines de céleri peut avoir des propriétés antibactériennes.

Par exemple, une étude en éprouvette a révélé que l’extrait de graines de céleri combattait H. pylori bactéries, qui se trouvent dans le de certains individus et peuvent conduire à des ulcères d’estomac (, ).

Cependant, ces avantages n’ont pas encore été testés chez l’homme.

Une autre étude a observé des avantages antibactériens similaires de l’extrait de graines de céleri contre certaines bactéries, levures et souches. Par conséquent, les chercheurs suggèrent que l’extrait des graines pourrait avoir un potentiel en tant que conservateur alimentaire naturel ().

résumé

L’extrait de graines de céleri peut posséder des propriétés antibactériennes, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces résultats.

6. Peut avoir des propriétés antioxydantes

L’extrait de graines de céleri peut également avoir des propriétés antioxydantes.

sont des composés qui empêchent les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres. Votre corps a besoin d’un équilibre sain d’antioxydants et de radicaux libres pour maintenir une santé optimale ().

Bien que les recherches soient limitées, quelques études sur des animaux et des éprouvettes ont montré que l’extrait de graines de céleri possède des propriétés antioxydantes (, ).

Cela peut s’expliquer par la présence de polyphénols dans les graines de céleri.

Les polyphénols sont des composés bénéfiques dans certains aliments végétaux. Des études plus importantes ont établi un lien entre les régimes riches en polyphénols et une plus faible fréquence de cancer, de maladies cardiaques et de diabète (, ).

résumé

Il a été démontré que l’extrait de graines de céleri possède des propriétés antioxydantes dans des études en éprouvette et sur des animaux. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires.

Comment ajouter des graines de céleri à votre alimentation

Les graines de céleri sont une épice polyvalente avec de nombreuses utilisations.

Ils sont vendus sous forme de graines entières, broyées ou comme épice moulue. Les graines de céleri moulues sont souvent appelées poudre de céleri.

Sans surprise, la saveur des graines de céleri ressemble à celle d’une branche de céleri. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner les soupes, les plats de légumes ou les vinaigrettes maison.

Voici quelques autres façons d’ajouter des graines de céleri à votre alimentation :

  • Saupoudrez-les pour rehausser la saveur.
  • Mélangez-les dans de copieuses casseroles.
  • Utilisez-les comme un mélange d’épices pour la viande grillée.
  • Incorporez-les à vos plats de barbecue comme la salade de chou ou la salade de pommes de terre.
  • Ajoutez-les à vos recettes de marinade.

Fait intéressant, certaines personnes utilisent des graines de céleri moulues pour faire du thé. Vous pouvez faire le vôtre en versant de l’eau bouillante sur 1 cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines moulues et en laissant infuser le mélange pendant environ 10 minutes. Égoutter les graines de l’eau et déguster.

résumé

Les graines de céleri sont une épice polyvalente. Ils sont le plus souvent ajoutés aux soupes et autres recettes salées, mais peuvent également être utilisés pour faire du thé.

Précautions et effets secondaires

Bien que les graines de céleri soient le plus souvent utilisées comme , elles sont également disponibles sous d’autres formes supplémentaires :

  • extrait de graines de céleri
  • capsules à base d’huile de graines de céleri
  • comprimés de graines de céleri

Ces formes offrent une dose concentrée de graines de céleri.

Utilisée en cuisine, l’épice de graines de céleri est considérée comme probablement sans danger en quantités normales. Cependant, il existe certaines précautions de sécurité pour les formes plus concentrées de graines de céleri ().

Les experts déconseillent d’utiliser des suppléments de graines de céleri si vous êtes enceinte, car cela peut provoquer des saignements utérins et même une fausse couche (, ).

Les personnes souffrant d’hypoglycémie, d’inflammation aiguë ou d’allergie aux graines de céleri ou au pollen de bouleau devraient également éviter de prendre des graines de céleri ().

De plus, les suppléments de graines de céleri peuvent interagir avec certains médicaments. Pour cette raison, il est important de consulter votre fournisseur de soins de santé avant de prendre des graines de céleri supplémentaires.

résumé

Les graines de céleri sont probablement sans danger lorsqu’elles sont utilisées comme épice culinaire. Cependant, certaines personnes devraient éviter les graines de céleri supplémentaires en raison de problèmes de sécurité, en particulier les femmes enceintes.

La ligne de fond

Les graines de céleri sont une épice polyvalente et une source concentrée de nutriments.

Ils sont particulièrement riches en divers minéraux, tels que le calcium, le fer et le manganèse. Entre autres choses, les minéraux contenus dans les graines de céleri soutiennent et régulent la glycémie.

Vous pouvez facilement ajouter des graines de céleri à votre alimentation en les ajoutant à des soupes, des plats d’accompagnement et même du thé chaud. De plus, ils sont disponibles sous forme supplémentaire.Vous pouvez trouver les deux l’épice et suppléments de graines de céleri localement ou en ligne.

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