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5 façons de dire que votre avocat a mal tourné

Un avocat ne commence à mûrir qu’une fois cueilli sur l’arbre, mais le processus se déroule assez rapidement par la suite.

Une fois mûr, vous disposez d’une fenêtre de temps étroite – généralement quelques jours – avant que le fruit ne commence à se gâter ().

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Vous vous demandez peut-être comment déterminer quand un avocat est pourri et n’est plus bon à manger.

5 façons de dire que votre avocat a mal tourné

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Voici 5 signes qu’un avocat a mal tourné.

1. Trop doux avec une peau cabossée

Lors de la vérification de la maturité, utilisez la paume de votre main pour presser doucement le . N’appuyez pas sur le fruit avec vos doigts, cela pourrait endommager la chair.

Si l’avocat est très ferme et ne cède pas du tout, c’est qu’il n’est pas mûr. S’il donne légèrement, il est probablement mûr et prêt à manger.

Cependant, si le pressage laisse une petite empreinte, il peut être trop mûr pour être tranché et fonctionnera mieux en purée.

Le fruit est trop mûr et probablement gâté si le pressage laisse une grande bosse et le fruit est pâteux.

De plus, si un avocat a déjà une zone enfoncée ou a l’air dégonflé avant que vous ne le pressiez, il a probablement dépassé son apogée ().

résumé

Si vous pressez doucement un avocat dans la paume de votre main et qu’il conserve une grande empreinte là où vous avez appuyé, le fruit est trop mûr et probablement gâté.

 

2. Peau noircie

Certains types d’avocats subissent des changements de couleur de peau distincts à mesure qu’ils mûrissent – en particulier la variété Hass, qui représente environ 80% des avocats consommés dans le monde ().

Lorsqu’ils ne sont pas complètement mûrs, les avocats Hass ont une peau verte brillante et bosselée. Il évolue vers le vert foncé ou le brun à maturité. Si la peau a l’air presque noire et qu’elle est molle au toucher, elle est trop mûre et probablement gâtée.

D’autres variétés, dont le zutano et le fuerte, conservent leur couleur de peau verte, quelle que soit leur maturité. Utilisez d’autres méthodes, telles que la sensation de fermeté, pour déterminer si elles ont mal tourné.

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Hass, la variété d’avocat la plus courante, développe une peau noircie lorsqu’elle est trop mûre et pourrie. Cependant, d’autres variétés conservent leur couleur verte lorsqu’elles sont trop mûres.

 

3. Chair foncée et filandreuse

Une fois que vous avez coupé un avocat, il est plus facile de déterminer s’il a mal tourné. Bien sûr, ce n’est une option qu’après l’avoir acheté.

Un avocat prêt à manger a une chair vert clair. Un pourri a des taches brunes ou noires sur toute la chair ().

Pourtant, une tache brune isolée peut être due à des ecchymoses, plutôt qu’à une détérioration généralisée, et peut être coupée.

Un autre signe possible de pourriture est la présence de stries sombres dans la chair.

Pourtant, certains avocats – en particulier ceux récoltés sur de jeunes arbres – peuvent avoir des stries sombres même s’ils ne sont pas pourris. Si le fruit a l’air bien et n’a pas de goût, c’est bon à manger.

De même, la texture d’un avocat peut être filandreuse lorsqu’elle s’est gâtée. Pourtant, s’il n’y a pas d’autres signes de pourriture, ce n’est pas nécessairement mauvais. Une texture peut également être attribuée aux conditions de croissance ().

résumé

La chair d’un avocat pourri a des taches sombres et une texture filandreuse qui a mauvais goût. Cependant, une zone décolorée isolée peut être due à des ecchymoses.

 

4. Hors saveur ou odeur

Les avocats mûrs ont un arôme agréable, légèrement sucré et une saveur légèrement noisette. Au fur et à mesure que le fruit se gâte, il peut développer un goût et une odeur anormaux.

S’il a un goût ou une odeur aigre, il peut avoir une altération bactérienne et doit être jeté ().

Une odeur et un goût chimiques peuvent signifier qu’il est rance. Cela peut se produire lorsque l’oxygène ou des microbes endommagent ou décomposent les fruits ().

Le rancissement peut entraîner la formation de composés potentiellement toxiques. Ne mangez pas un avocat si vous pensez qu’il est rance ().

La saveur des avocats gâtés peut varier, mais il est généralement facile de dire au goût s’ils ont dépassé leur apogée.

Grâce à l’odorat, au goût, au toucher et à l’inspection visuelle, vous pouvez déterminer si un avocat s’est gâté.

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Un goût ou une odeur aigre, ainsi qu’un arôme rance et une saveur chimique, signifient qu’un avocat est gâté et que vous devez le jeter.

 

5. Moule

La moisissure sur les avocats est généralement blanche ou grise et semble floue. Ne le reniflez pas, car vous pourriez inhaler des spores de moisissure et déclencher des problèmes respiratoires si vous y êtes allergique.

Évitez d’acheter des avocats avec l’extérieur, car ils peuvent pénétrer dans la chair et provoquer la pourriture.

Si vous coupez un avocat et que vous voyez de la moisissure, jetez le fruit entier. Bien que vous ne puissiez voir de la moisissure que dans une zone, elle peut facilement se propager à travers la chair molle. N’essayez pas de le récupérer (6).

résumé

La moisissure est un signe clair qu’un avocat est gâté. Vous devez jeter le fruit entier, car la moisissure peut se propager à travers la chair molle mais peut ne pas être entièrement visible.

 

Sécurité des avocats trop mûrs

La sécurité de manger un avocat trop mûr dépend du type de pourriture et de sa progression.

Étant donné que la maturation commence à partir de l’extrémité de la tige et progresse vers le bas, vous pourrez peut-être utiliser une partie du fruit trop mûr si la chair vient de commencer à brunir.

Cependant, ne mangez pas les zones décolorées d’un avocat, car elles n’auront pas bon goût. De plus, n’essayez pas de récupérer une partie d’un avocat rance, à l’odeur aigre ou moisi, car cela peut vous rendre malade (, , 6).

Gardez à l’esprit qu’une fois que vous avez coupé un avocat, la chair commence à brunir en raison de l’exposition à l’oxygène. Il s’agit d’un processus naturel, semblable à la façon dont les pommes brunissent lorsqu’elles sont coupées. Si vous trouvez cela peu appétissant, écumez la couche décolorée et mangez le reste ().

Pour minimiser le brunissement des zones coupées, badigeonner la chair et conserver au réfrigérateur dans un récipient scellé.

Vous pouvez réduire les déchets si vous surveillez de près les avocats et les réfrigérez pour ralentir le processus de maturation.

Les avocats trop mous mais intacts peuvent être consommés sans danger, ainsi que le guacamole, les smoothies, la vinaigrette et les produits de boulangerie.

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S’ils ont bon goût, vous pouvez manger des avocats trop mûrs, mais assurez-vous d’éviter les gâtés. Plus un avocat s’est détérioré, plus il est probable qu’il soit rance ou moisi, ce qui pourrait potentiellement vous rendre malade.

 

La ligne de fond

Les avocats sont pourris s’ils sont pâteux lorsqu’ils sont pressés, bruns ou moisis à l’intérieur, et ont développé un rancissement ou une odeur aigre.

Vous pourrez peut-être récupérer une partie du fruit s’il commence tout juste à brunir à l’intérieur et que le reste du fruit a l’air, l’odeur et le bon goût.

Inspectez soigneusement les avocats au magasin et surveillez-les de près à la maison afin d’éviter d’avoir à les jeter.

 

Comment couper un avocat

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