Les brûlures d’estomac touchent plus de 60 millions d’Américains chaque mois 1.
Il est décrit comme une sensation de brûlure douloureuse qui se produit dans la partie inférieure de la poitrine.
Les brûlures d’estomac sont un symptôme du reflux acide, une condition où l’acide gastrique s’échappe dans l’œsophage, le tube qui distribue les aliments et les boissons à votre estomac.
Normalement, l’acide gastrique ne peut pas s’échapper dans l’œsophage à cause d’une barrière appelée le sphincter œsophagien inférieur. C’est un muscle en forme d’anneau qui reste naturellement fermé et qui ne s’ouvre normalement que lorsque vous avalez ou que vous éructez 2.
Cependant, chez les personnes atteintes de reflux acide, ce muscle est souvent affaibli. C’est l’une des raisons pour lesquelles les personnes atteintes de reflux acide ont des brûlures d’estomac 3.
L’alimentation joue un rôle important dans les brûlures d’estomac. De nombreux aliments peuvent détendre le sphincter oesophagien inférieur, ce qui permet aux aliments de s’échapper dans l’œsophage et de causer des brûlures d’estomac.
Voici 11 aliments pouvant causer des brûlures d’estomac.
Table of Contents
1. Aliments riches en gras
Les aliments riches en gras peuvent causer des brûlures d’estomac. Malheureusement, cela inclut des aliments incroyablement sains et nutritifs tels que les avocats, le fromage et les noix 4.
Les aliments riches en graisse peuvent déclencher des brûlures d’estomac de deux manières.
Premièrement, ils peuvent détendre le sphincter oesophagien inférieur, le muscle qui sert de barrière entre l’œsophage et l’estomac. Lorsque ce muscle se détend, l’acide gastrique peut s’échapper de l’estomac dans l’œsophage et provoquer des brûlures d’estomac 5.
Deuxièmement, les aliments riches en gras stimulent la libération de l’hormone cholécystokinine CCK. Cette hormone peut également détendre le sphincter oesophagien inférieur et provoquer un reflux acide 6, 7.
De plus, CCK encourage les aliments à rester dans l’estomac plus longtemps pour mieux les digérer. Malheureusement, cela peut également augmenter le risque de reflux acide, qui peut causer des brûlures d’estomac 8.
Il est important de noter que cela ne s’applique pas uniquement aux aliments sains riches en graisses. Cela s’applique également aux aliments frits et aux plats à emporter riches en matières grasses.
Résumé Les aliments riches en matières grasses peuvent provoquer des brûlures d’estomac en détendant le sphincter inférieur de l’œsophage. La graisse favorise également la libération de la CCK, ce qui peut détendre le sphincter et laisser les aliments plus longtemps dans l’estomac – deux facteurs de risque de brûlures d’estomac.
2. Menthe
On pense souvent que les menthes comme la menthe poivrée et la menthe verte apaisent les troubles digestifs. Cependant, il existe certaines preuves que ces menthes peuvent causer des brûlures d’estomac.
Une étude a révélé que de fortes doses de menthe verte étaient associées aux symptômes de reflux acide.
De manière surprenante, la menthe verte n’a pas relaxé le sphincter oesophagien inférieur. Les chercheurs pensent plutôt que la menthe verte peut provoquer des brûlures d’estomac en irritant la muqueuse de l’œsophage 9.
Une autre étude portant sur plus de 500 personnes a révélé que ceux qui consommaient quotidiennement du thé à la menthe poivrée avaient deux fois plus de risques de brûlures d’estomac 10.
Cela dit, il existe peu de preuves d’un lien entre menthe et brûlures d’estomac. Si vous pensez que la menthe aggrave vos brûlures d’estomac, il vaut mieux l’éviter.
Résumé Les menthes comme la menthe poivrée et la menthe verte peuvent causer des brûlures d’estomac. Si vous ressentez des brûlures d’estomac après avoir consommé de la menthe, il est préférable de l’éviter.
3. Jus d’agrumes
Boire du jus d’agrumes peut déclencher des symptômes de brûlures d’estomac.
Par exemple, dans une étude portant sur 382 personnes souffrant de brûlures d’estomac, 67% des participants avaient des brûlures d’estomac après avoir consommé du jus d’orange 11.
Dans une autre étude portant sur environ 400 personnes souffrant de brûlures d’estomac, 73% ont eu des brûlures d’estomac après avoir bu du jus d’orange ou de pamplemousse. Les résultats suggèrent que la quantité d’acide dans les jus d’agrumes pourrait avoir été responsable des symptômes de brûlures d’estomac 12.
Cependant, on ne voit pas très bien en quoi les jus d’agrumes peuvent causer des brûlures d’estomac 13.
Résumé Les jus d’agrumes comme le jus d’orange ou de pamplemousse peuvent provoquer un reflux acide et des brûlures d’estomac. Cependant, la manière dont cela se produit n’est pas tout à fait claire.
4. chocolat
Le chocolat est un autre déclencheur commun des brûlures d’estomac.
Comme les aliments riches en matières grasses, le chocolat peut détendre le sphincter oesophagien inférieur 14, 15.
Cela peut permettre à l’acide gastrique de s’échapper dans l’œsophage et de causer des brûlures d’estomac.
En outre, le chocolat est fabriqué à partir de cacao, qui contient la sérotonine «hormone heureuse».
Malheureusement, la sérotonine peut également détendre le sphincter oesophagien inférieur 16, 17.
Enfin, le chocolat contient également les composés théobromine et caféine. Les deux peuvent stimuler le relâchement du sphincter oesophagien inférieur 18.
Résumé Le chocolat peut causer des brûlures d’estomac en relâchant le sphincter inférieur de l’œsophage. Cela peut être dû à sa teneur en graisse, à son taux de sérotonine ou à d’autres composés naturels.
5. aliments épicés
Les aliments épicés sont connus pour causer des brûlures d’estomac.
Ils contiennent souvent un composé appelé capsaïcine, ce qui peut ralentir la vitesse de digestion. Cela signifie que les aliments resteront plus longtemps dans l’estomac, ce qui constitue un facteur de risque de brûlures d’estomac 19.
Par exemple, une étude a montré que la consommation de chili contenant de la poudre de chili ralentissait la vitesse de digestion 20.
De plus, les aliments épicés peuvent irriter un œsophage déjà enflammé, ce qui peut aggraver les symptômes de brûlures d’estomac 21.
Par conséquent, il est préférable de réduire votre consommation d’aliments épicés si vous avez des brûlures d’estomac.
Résumé La capsaïcine dans les aliments épicés peut provoquer des brûlures d’estomac en ralentissant la digestion. Les aliments épicés peuvent également irriter votre œsophage, aggravant ainsi les symptômes de brûlures d’estomac.
6. sel
La consommation de sel de table ou d’aliments salés peut augmenter le reflux, facteur de risque de brûlures d’estomac.
Par exemple, une étude a révélé que les personnes qui ajoutaient du sel de table à leurs repas avaient un risque de reflux 70% plus élevé que celles qui n’a jamais ajouté de sel.
La même étude a également révélé que les personnes qui consommaient des aliments salés au moins trois fois par semaine avaient un risque de reflux 50% plus élevé que celles qui ne consommaient jamais d’aliments salés 22.
Cependant, on ne comprend pas bien en quoi la consommation de sel pourrait augmenter le risque de reflux.
Il est possible que ceux qui consomment des aliments salés mangent aussi plus d’aliments frits et gras.
Dans ce cas, ces aliments sont plus susceptibles de provoquer des brûlures d’estomac que le sel seul.
Résumé La consommation de sel de table et d’aliments salés a été associée aux brûlures d’estomac. Cependant, son influence sur la condition n’est pas entièrement comprise.
7. Oignons
Les oignons, en particulier les oignons crus, sont un déclencheur commun des brûlures d’estomac.
Comme les autres aliments de cette liste, les oignons peuvent détendre le sphincter oesophagien inférieur, ce qui peut provoquer un reflux acide et des symptômes de brûlures d’estomac 23.
Dans une étude, les personnes souffrant de brûlures d’estomac ont mangé un hamburger un jour, suivi d’un hamburger identique avec des oignons un autre jour. Manger le hamburger avec des oignons a considérablement aggravé les symptômes de brûlures d’estomac, par rapport au hamburger sans oignons 24.
En outre, les oignons constituent une source riche en fibres fermentescibles pouvant provoquer des éructations. Les éructations peuvent aggraver les symptômes du reflux acide 25.
La fibre fermentescible contenue est composée de FODMAP, un groupe de composés pouvant provoquer des problèmes digestifs.
Résumé Les oignons, en particulier les oignons crus, peuvent provoquer des symptômes de reflux acide et de brûlures d’estomac en relâchant le sphincter inférieur de l’œsophage. En outre, les oignons sont riches en fibres fermentescibles, ce qui peut favoriser les symptômes de reflux acide.
8. l’alcool
Une consommation d’alcool modérée à excessive peut également provoquer des brûlures d’estomac 26.
L’alcool peut faire cela de plusieurs façons. Par exemple, il peut détendre le sphincter oesophagien inférieur, ce qui peut permettre à l’acide gastrique de s’échapper dans l’œsophage et de provoquer des brûlures d’estomac 27.
De plus, les boissons alcoolisées, en particulier le vin et la bière, peuvent augmenter la quantité d’acide dans l’estomac, ce qui peut augmenter le risque de brûlures d’estomac 28.
Enfin, une consommation excessive d’alcool peut endommager directement la muqueuse de l’œsophage. Avec le temps, cela peut rendre l’œsophage plus sensible à l’acide gastrique 27.
Résumé L’alcool peut causer des brûlures d’estomac de plusieurs manières. Il peut détendre le sphincter oesophagien inférieur, augmenter l’acide gastrique ou endommager directement la muqueuse de l’œsophage.
9. café
Certaines personnes peuvent avoir des brûlures d’estomac en buvant du café.
Il a été démontré que le café détend le sphincter oesophagien inférieur, ce qui peut augmenter le risque de reflux acide et de brûlures d’estomac 29.
Certaines études suggèrent que la caféine est le coupable. Cependant, d’autres études ont examiné les effets de la caféine seule et ont découvert qu’elle ne pouvait pas déclencher les symptômes de reflux. Si tel est le cas, d’autres composés présents dans le café pourraient en être responsables 30, 31.
Néanmoins, d’autres études n’ont montré aucun lien entre le café et les symptômes de reflux 32.
Bien que la recherche reste concluante, si vous tolérez le café, il n’est pas nécessaire de l’éviter. Pourtant, si le café provoque des reflux et des brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter ou de limiter votre consommation.
Résumé Certaines personnes peuvent avoir des brûlures d’estomac en buvant du café, même si le lien entre la consommation de café et les brûlures d’estomac n’est pas très clair. Si le café provoque des brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter ou de réduire votre consommation.
10. Sodas et boissons gazeuses
Les boissons gazeuses et les boissons gazeuses sont également les causes communes des brûlures d’estomac.
Les recherches suggèrent que ces boissons peuvent relâcher le sphincter œsophagien et augmenter l’acidité de l’acide gastrique, deux facteurs de risque de brûlures d’estomac 33, 34.
Dans une étude, les scientifiques ont observé les habitudes de sommeil de plus de 15 000 personnes et ont constaté qu’environ 25% avaient des brûlures d’estomac nocturnes.
Après une enquête plus approfondie, les chercheurs ont découvert que les brûlures d’estomac nocturnes étaient fortement liées à plusieurs facteurs, notamment la consommation de boissons gazeuses non alcoolisées 35.
Une autre étude a révélé que les personnes qui consommaient des boissons gazeuses avaient 69% plus de risques de développer des symptômes de reflux, comme des brûlures d’estomac 36.
Résumé Les sodas et autres boissons gazeuses peuvent causer des brûlures d’estomac en relâchant le sphincter oesophagien inférieur. Si les sodas ou autres boissons gazeuses causent des brûlures d’estomac, envisagez de les réduire ou de les éviter complètement.
11. lait
Les gens consomment généralement du lait pour traiter les brûlures d’estomac. Cependant, boire du lait entier peut en réalité causer des symptômes, pas les soulager 11.
En fait, les recherches suggèrent que le lait entier pourrait augmenter la production d’acide gastrique, facteur de risque de brûlures d’estomac 12.
Dans une étude portant sur près de 400 personnes souffrant de brûlures d’estomac, environ 38% ont signalé des symptômes de brûlures d’estomac après avoir bu du lait entier.
Les chercheurs de l’étude ont suggéré que le lien entre le lait entier et les brûlures d’estomac était lié à la teneur en matières grasses du lait entier 12.
Si boire du lait provoque des brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter ou de réduire votre consommation.
Résumé Le lait entier a été associé aux brûlures d’estomac, ce qui peut être dû à sa teneur en matières grasses. Si le lait entier provoque des brûlures d’estomac, il est préférable de réduire votre consommation ou de l’éviter.
Les aliments qui peuvent aider à soulager les brûlures d’estomac
De nombreux aliments peuvent aggraver vos brûlures d’estomac, mais plusieurs aliments peuvent aider à soulager les symptômes.
Voici quelques aliments qui peuvent aider à soulager les brûlures d’estomac:
- Gingembre: Ceci est un remède naturel contre les nausées et les vomissements. Bien que les preuves concernant les effets du gingembre sur les brûlures d’estomac soient limitées, cela peut aider à réduire le reflux 37.
- Bananes et melons: Ces fruits sont naturellement pauvres en acide et sont souvent recommandés pour réduire le reflux 38.
- Légumes verts: Naturellement faibles en gras, en acide et en sucre, les légumes verts incluent les haricots verts, le brocoli, les épinards et le céleri 39.
- Gruau: La farine d’avoine est garnie de fibres, ce qui est associé à un risque moins élevé de reflux acide. Cette fibre ne contient pas de FODMAP, elle ne provoque donc pas d’éructations ni de reflux 25, 40.
- Céréales et pommes de terre: Des recherches ont montré que la consommation de céréales et de pommes de terre est associée à un risque de reflux gastro-oesophagien réduit de 42% 41.
Résumé Bien que de nombreux aliments puissent aggraver vos symptômes de brûlures d’estomac, de nombreux aliments peuvent en atténuer les effets. Ceux-ci incluent le gingembre, les bananes et les melons, les légumes, les flocons d’avoine, les céréales et les pommes de terre.
Le résultat final
Les brûlures d’estomac sont un symptôme du reflux acide. Cela affecte des millions d’Américains tous les mois.
De nombreux aliments peuvent causer des brûlures d’estomac en relâchant le sphincter inférieur de l’œsophage, un muscle en forme d’anneau qui agit comme une barrière entre l’œsophage et l’estomac.
Si vous avez fréquemment des brûlures d’estomac, essayez de supprimer de votre alimentation certains des aliments de cette liste pour voir si vos symptômes s’améliorent.
C’est une bonne idée de tenir un journal alimentaire pour savoir quels aliments vous donnent des brûlures d’estomac.
Vous pouvez également essayer d’ajouter à votre alimentation des aliments qui aident à soulager les brûlures d’estomac, tels que des bananes, des melons, des flocons d’avoine, des céréales, des pommes de terre, du gingembre et des légumes verts.
