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10 vinaigrettes Keto pour pimenter votre style de vie à faible teneur en glucides

Le régime cétogène, également connu sous le nom de céto, représente une approche alimentaire caractérisée par une restriction importante en glucides et une forte consommation de graisses, et il présente de nombreux bénéfices pour la santé.

Malgré les défis intrinsèques que cela implique, les avancées en science nutritionnelle et en créativité culinaire ont considérablement simplifié la mise en œuvre de ce régime.

Les légumes à faible teneur en glucides, comme les salades vertes, sont des choix idéaux pour les adeptes du régime céto. Cependant, trouver une vinaigrette à la fois délicieuse et faible en glucides, qui dépasse le simple mélange d’huile et de vinaigre, peut s’avérer être un défi.

Voici dix recettes de vinaigrettes parfaites pour le régime cétogène, chacune contenant 4 grammes de glucides ou moins par portion :

10 vinaigrettes Keto pour pimenter votre style de vie à faible teneur en glucides

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Table of Contents

1. Ranch maison

Alors que la vinaigrette ranch traditionnelle est faite avec du babeurre, cette recette la remplace par de la crème sure, de la mayonnaise et de la crème épaisse, offrant le même profil de saveur avec une teneur réduite en glucides et une teneur en matières grasses accrue.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure
  • 1/2 tasse (120 grammes) de
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café d’aneth séché
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou un récipient avec un couvercle.
  2. Bien mélanger.
  3. Réfrigérer quelques heures pour servir frais ou servir immédiatement à température ambiante.

Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 84
  • Gros: 8 grammes
  • Crabes: 2 grammes
  • Protéine: 1 gramme

2. Vinaigrette italienne Keto

Cette version céto d’un grand classique se marie bien avec presque toutes les salades. Avec des ingrédients que la plupart des gens ont dans leur garde-manger, il peut servir de base à votre style de vie céto.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
  • 1 tasse (240 ml) de lumière
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient à vinaigrette avec un couvercle.
  2. Agiter vigoureusement et laisser reposer 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
  3. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.

Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 198
  • Gros: 22 grammes
  • Crabes: minimal
  • Protéine: moins de 1 gramme

3. Vinaigrette crémeuse aux jalapeños et à la coriandre

Avec le goût épicé du jalapeño et la fraîcheur de la coriandre, cette vinaigrette simple apporte une touche égayante non seulement aux salades, mais aussi aux viandes et légumes grillés.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (25 grammes) de haché
  • 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure ou de yogourt grec
  • 1/2 à 1 jalapeño haché
  • 6 gousses d’ail, pelées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
  2. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 41
  • Gros: 3 grammes
  • Crabes: 1 gramme
  • Protéine: 1 gramme

4. Vinaigrette au miel et à la moutarde Keto

Cette vinaigrette n’est pas seulement pour les salades, mais peut également servir de sauce piquante pour tous vos amuse-gueules céto préférés.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure entière
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau
  • 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe (10 grammes) d’érythritol granulaire ou autre

Instructions

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un bol à mélanger et fouetter pour combiner.
  2. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 38
  • Gros: 2,5 grammes
  • Crabes: minimal
  • Protéine: moins de 1 gramme

5. Vinaigrette Keto Thousand Island

Cette version adaptée au céto d’une vinaigrette classique combine juste la bonne quantité de douceur (de la stévia) et de l’acidité (du ketchup et du vinaigre) pour satisfaire vos papilles gustatives tout en maintenant les glucides à un faible niveau.

Ingrédients

  • 1 tasse (230 grammes) de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe (35 grammes) de ketchup à teneur réduite en sucre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de
  • 2 cuillères à soupe (20 grammes) de cornichons finement hachés
  • 2 cuillères à soupe (20 grammes) d’oignon finement haché
  • 1/8 cuillère à café de stévia
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Divisez les cornichons et les oignons hachés de manière à avoir deux portions séparées d’une cuillère à soupe pour chacun.
  2. Mélanger tous les ingrédients, à l’exception d’une cuillère à soupe d’oignon et de cornichons, dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  3. Incorporer le reste des oignons et des cornichons.
  4. Versez la vinaigrette dans un bocal, placez-la au réfrigérateur et laissez les saveurs se développer pendant au moins 30 minutes.

Apports nutritionnels

Une portion de 1 cuillère à soupe (15 ml) fournit :

  • Calories : 96
  • Gros: 10 grammes
  • Crabes: minimal
  • Protéine: moins de 1 gramme

6. Vinaigrette céto César en cinq minutes

Préparez cette vinaigrette en seulement cinq minutes, mélangez-la avec de la verdure et ajoutez un peu de parmesan pour une salade César rapide et simple avec un minimum de glucides.

Ingrédients

  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 1/2 cuillère à café (10 grammes) de pâte d’anchois
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais — ou le jus de 1/2
  • 1 1/2 c. à thé (10 grammes) de moutarde de Dijon
  • 3/4 tasse (175 grammes) de mayonnaise
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Ajouter l’ail, la pâte d’anchois, la sauce Worcestershire, le jus de citron et la moutarde de Dijon dans un bol moyen et fouetter ensemble.
  2. Ajouter la mayonnaise et continuer à fouetter jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  3. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Apports nutritionnels

Une portion de 1 cuillère à soupe (15 ml) fournit :

  • Calories : 100
  • Gros: 10 grammes
  • Crabes: minimal
  • Protéine: moins de 1 gramme

7. Vinaigrette crémeuse au fromage bleu céto avec ciboulette

Qu’il s’agisse d’ailes de poulet ou simplement de légumes verts, cette vinaigrette au fromage bleu à base d’aliments entiers garantit l’absence de produits chimiques ajoutés que de nombreuses variétés en bouteille fournissent.

Ingrédients

  • 1 tasse (230 grammes) de mayonnaise
  • 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3/4 tasse (115 grammes) de fromage bleu émietté
  • 1/4 tasse (10 grammes) de ciboulette fraîche, hachée

Instructions

Ajouter tous les ingrédients dans un bol moyen et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 106
  • Gros: 12 grammes
  • Crabes: 1 gramme
  • Protéine: 1 gramme

8. Vinaigrette wasabi-concombre-avocat

Cette vinaigrette est particulièrement rafraîchissante par une chaude journée d’été, mais peut être associée à des légumes frais pour une option à faible teneur en glucides à tout moment de l’année. La poudre de wasabi peut être ajustée au goût, en fonction du niveau de chaleur souhaité.

Ingrédients

  • 1 avocat
  • 2 à 4 tiges d’oignon vert
  • 1/2 concombre, haché finement
  • Jus de 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe (15 grammes) de poudre de wasabi
  • 2 c. à soupe (30 ml) de
  • 2 c. à thé (10 ml) de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 75
  • Gros: 7 grammes
  • Crabes: minimal
  • Protéine: 1 gramme

9. Vinaigrette asiatique aux arachides

La plupart des sauces aux arachides produites commercialement contiennent beaucoup de sucre ajouté, ce qui rend difficile leur intégration dans un régime céto.

Cette recette laisse de côté le sucre mais capture l’essence de toute bonne sauce aux arachides. Utilisez-le comme marinade pour le poulet satay ou pour garnir vos salades préférées.

Ingrédients

  • 1/3 tasse (80 grammes) de naturel
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau chaude
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre
  • 1 citron vert, pressé
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1 cuillère à café d’ail
  • 1 cc de poivre

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
  2. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.

Si vous sentez que la vinaigrette manque de douceur, quelques gouttes d’extrait de stévia devraient faire l’affaire.

Apports nutritionnels

Une portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 91
  • Gros: 7 grammes
  • Crabes: 4 grammes
  • Protéine: 2 grammes

10. Vinaigrette Keto framboise-estragon

Cette vinaigrette fournit une solide dose d’antioxydants provenant de framboises fraîches et d’estragon, avec l’avantage supplémentaire de huile de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) pour alimenter la cétose.

C’est une excellente option pour tout type de légumes verts, mais peut également être utilisé pour faire mariner du saumon, du poulet et d’autres sources de protéines.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (120 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile MCT (disponible en magasin ou en ligne)
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe (30 grammes) de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 cuillère à café d’estragon frais (ou 1/2 cuillère à café séché)
  • 1/4 c. à thé d’édulcorant compatible céto
  • Pincée de sel de votre choix
  • 1/2 tasse (60 grammes) de frais framboises, en purée

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients, à l’exception des framboises, dans un bol et fouetter pendant environ 15 secondes jusqu’à consistance crémeuse.
  2. Ajouter la purée de framboises et bien mélanger.
  3. Ajuster à la douceur désirée

Voir la recette complète

Apports nutritionnelsUne portion de 2 cuillères à soupe (30 ml) fournit :

  • Calories : 158
  • Gros: 17 grammes
  • Crabes: 1 gramme
  • Protéine: moins de 1 gramme

Pansements inadaptés pour un régime céto et conseils d’achat

Alors que de nombreuses vinaigrettes sont adaptées aux céto en raison de leur rapport graisses/glucides, certaines ne correspondent pas à ce profil, généralement parce qu’elles emballent ou compensent le manque de graisse en ajoutant des glucides. Pansements inadaptés comprenant :

  • vinaigrette française
  • vinaigrette sans gras
  • vinaigrette traditionnelle miel-moutarde
  • Vinaigrette Catalina
  • vinaigrettes pré-embouteillées

Alors que les vinaigrettes céto faites maison ont un goût plus frais, de nombreuses variétés achetées en magasin sont également disponibles.

Lorsque vous achetez une vinaigrette céto, faites attention aux points suivants :

  • Le premier ingrédient doit être un type de graisse, comme l’huile d’olive, d’avocat ou de MCT.
  • Les ingrédients doivent être aussi proches que possible de la nature, comme les herbes, les épices, le jus de citron et le vinaigre.
  • Attention aux sucres ajoutés.

Résumé De nombreuses vinaigrettes achetées en magasin sont riches en sucres ajoutés ou compensent le manque de matières grasses en ajoutant des glucides. Pour vous assurer d’acheter une vinaigrette adaptée aux céto, lisez attentivement l’étiquette des ingrédients.

La ligne de fond

Le régime céto très pauvre en glucides et riche en graisses a gagné en popularité ces dernières années.

Bien que cette façon de manger puisse être plutôt restrictive, des recettes créatives peuvent offrir les saveurs d’anciens favoris riches en glucides avec un minimum de glucides, faisant des salades ennuyeuses une chose du passé.

La plupart des recettes ci-dessus peuvent être conservées au réfrigérateur pendant sept jours ou plus, vous offrant ainsi un choix de vinaigrettes.

Composées principalement d’ingrédients complets et d’une bonne dose de matières grasses, ces vinaigrettes ajouteront à coup sûr de la vie à votre .

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