L'empoisonnement alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments ou de boissons contenant des bactéries, des virus ou des parasites nocifs.
C’est extrêmement courant, affectant environ 9,4 millions d’Américains chaque année 1, 2.
Bien que de nombreux aliments contiennent des organismes potentiellement nocifs, ils sont généralement détruits pendant la cuisson.
Toutefois, si vous ne respectez pas les règles d’hygiène et les méthodes de conservation des aliments, telles que vous laver les mains et garder la viande crue au fond de votre réfrigérateur, même les aliments cuits peuvent être contaminés et vous rendre malade.
Manger des aliments contenant des toxines toxiques peut également provoquer une intoxication alimentaire. Ces toxines peuvent être naturellement présentes dans les aliments, telles que certaines espèces de champignons, ou produites par des bactéries dans des aliments détériorés.
Parce qu'il existe de nombreux types d'organismes pouvant provoquer une intoxication alimentaire, ses symptômes et sa gravité peuvent varier 3.
De plus, le délai entre le début d'une intoxication alimentaire et le début de vos symptômes peut aller de quelques heures à quelques jours, ce qui complique l'identification du produit en cause.
Certains aliments présentent un plus grand risque d'intoxication alimentaire que d'autres. Ceux-ci comprennent la viande et le poulet insuffisamment cuits, les œufs, les produits laitiers non pasteurisés, les crustacés et les fruits et légumes non lavés.
Cet article répertorie 10 symptômes d'intoxication alimentaire et ce que vous devez faire si vous pensez en souffrir.
1. Douleur abdominale et crampes
Des douleurs abdominales se font sentir autour du tronc du corps ou de la région située sous les côtes mais au-dessus du bassin.
En cas d'intoxication alimentaire, des organismes nuisibles peuvent produire des toxines qui irritent la muqueuse de l'estomac et des intestins. Cela peut entraîner une inflammation douloureuse de l’estomac, susceptible de provoquer des douleurs abdominales.
Les personnes souffrant d'intoxication alimentaire peuvent également souffrir de crampes, car les muscles abdominaux se contractent pour accélérer les mouvements naturels de votre intestin afin de se débarrasser des organismes nuisibles aussi rapidement que possible.
Néanmoins, les douleurs et les crampes abdominales sont courantes et peuvent survenir pour plusieurs raisons. Pour cette raison, ces symptômes à eux seuls peuvent ne pas être un signe d'intoxication alimentaire 4, 5.
En outre, tous les cas d'intoxication alimentaire ne provoquent pas de douleurs abdominales ni de crampes.
Résumé: Des douleurs abdominales et des crampes peuvent survenir lorsque la muqueuse de votre estomac et de vos intestins devient enflammée. Vous pouvez également ressentir des crampes lorsque votre corps tente de se débarrasser des organismes nuisibles le plus rapidement possible.
2. Diarrhée
La diarrhée se caractérise par des selles liquides et molles et se définit comme trois selles ou plus de ce type de selle sur une période de 24 heures.
C’est un symptôme typique d’une intoxication alimentaire.
Cela se produit lorsque l'inflammation rend votre intestin moins efficace pour la réabsorption de l'eau et des autres liquides qu'elle sécrète lors de la digestion 6.
La diarrhée peut également être accompagnée d'autres symptômes, tels qu'un sentiment d'urgence lorsque vous devez aller aux toilettes, des ballonnements ou des crampes abdominales 7.
Parce que vous perdez plus de liquide que la normale quand vous en avez, vous risquez de vous déshydrater. Par conséquent, il est important de continuer à boire afin de rester hydraté.
En plus de l’eau, siroter des aliments liquides comme des bouillons et des soupes peut aider à lutter contre la déshydratation et vous donner un peu d’énergie si vous ne tolérez pas les aliments solides.
Pour vérifier si vous êtes déshydraté, surveillez la couleur de votre urine, qui doit être jaune clair ou claire. Si votre urine est plus sombre, cela peut indiquer une déshydratation 8.
Résumé: La diarrhée consiste en au moins trois selles molles et liquides en 24 heures. La déshydratation est le principal risque de diarrhée pour la santé. Il est donc important de boire suffisamment de liquide.
3. maux de tête
Les maux de tête sont extrêmement fréquents.
Les gens peuvent en faire l'expérience pour diverses raisons, notamment le stress, la consommation excessive d'alcool, la déshydratation et la fatigue.
Étant donné que l'intoxication alimentaire peut provoquer fatigue et déshydratation, elle peut également entraîner des maux de tête.
Bien que la cause exacte ne soit pas entièrement comprise, il a été suggéré que la déshydratation peut affecter directement votre cerveau, lui causant une perte de liquide et un rétrécissement temporaire 9.
Vous pourriez être particulièrement sujet aux maux de tête si vous présentez des vomissements et une diarrhée, qui augmentent tous les deux votre risque de déshydratation.
Résumé: Vous pouvez avoir mal à la tête en cas d'intoxication alimentaire, surtout si vous êtes déshydraté.
4. vomissements
C’est naturel pour les personnes souffrant d’intoxication alimentaire de vomir.
Cela se produit lorsque vos muscles abdominaux et votre diaphragme se contractent fortement, vous obligeant à soulever involontairement le contenu de votre estomac et à le faire passer par la bouche.
C’est un mécanisme de protection qui se produit lorsque votre corps tente de se débarrasser des organismes dangereux ou des toxines qu’il détecte comme nuisibles.
En fait, une intoxication alimentaire entraîne souvent un début de vomissement violent provoqué par un projectile.
Chez certaines personnes, cela diminue, tandis que d'autres continuent à vomir de manière intermittente 10.
Si vous vomissez continuellement et que vous ne pouvez pas retenir le liquide, vous devriez demander l’aide d’un médecin ou d’un pharmacien pour éviter toute déshydratation.
Résumé: De nombreuses personnes souffrant d'intoxication alimentaire vomissent. C’est un mécanisme de protection qui aide votre corps à se débarrasser des organismes nuisibles que vous avez mangé.
5. Se sentir généralement malade
Ceux qui ont une intoxication alimentaire souffrent souvent d'une perte d'appétit et d'autres symptômes communs à une maladie comme la fatigue.
Cela se produit lorsque votre système immunitaire réagit pour lutter contre l'infection qui a envahi votre corps 11, 12.
Dans le cadre de cette réponse, votre corps libère des messagers chimiques appelés cytokines.
Les cytokines jouent de nombreux rôles, mais l’un d’eux est de réguler la réponse immunitaire de votre corps à l’infection. Ils le font en disant à vos cellules immunitaires où aller et comment se comporter.
En plus d'aider votre corps à combattre une infection telle qu'une intoxication alimentaire, les cytokines envoient des signaux au cerveau et provoquent bon nombre des symptômes que nous associons généralement à la maladie, notamment une perte d'appétit, de la fatigue et des douleurs 13, 14.
Cet ensemble de symptômes peut entraîner ce que l’on appelle parfois «comportement de maladie», lorsque vous vous retirez des interactions sociales, vous reposez et arrêtez de manger.
La maladie est un signe que votre corps détourne son attention d'autres processus corporels tels que la digestion pour donner la priorité à la lutte contre une infection 15.
Résumé: Les cytokines sont des messagers chimiques qui jouent un rôle important dans la régulation de votre réponse immunitaire. Leur présence provoque également certains des symptômes typiques de la maladie, tels que la perte d'appétit.
6. fièvre
Vous faites de la fièvre si la température de votre corps s'élève au-dessus de la plage normale située entre 97.6 et 99.6 ° F ou entre 36 et 37 ° C.
La fièvre est répandue dans de nombreuses maladies et fait partie des défenses naturelles de votre corps contre les infections.
Des substances appelées pyrogènes produisant de la fièvre déclenchent la hausse de la température. Ils sont libérés par votre système immunitaire ou par la bactérie infectieuse entrée dans votre corps 16.
Ils provoquent de la fièvre en envoyant des messages qui amènent votre cerveau à croire que votre corps est plus froid qu’il ne l’est. Il en résulte que votre corps produit plus de chaleur et perd moins de chaleur, augmentant ainsi votre température.
Cette augmentation de la température augmente l'activité de vos globules blancs, ce qui vous aide à combattre l'infection.
Résumé: La fièvre est un symptôme courant d'une maladie provoquée par des organismes nuisibles, comme dans le cas d'une intoxication alimentaire. Il aide à lutter contre l'infection en rendant votre corps trop chaud pour que les bactéries ou les virus à l'origine de l'infection se développent.
7. frissons
Des frissons peuvent survenir lorsque votre corps frissonne pour augmenter votre température.
Ces frissons sont dus au fait que vos muscles se contractent et se détendent rapidement, ce qui génère de la chaleur. Ils accompagnent souvent une fièvre, car les pyrogènes amènent votre corps à penser qu’il fait froid et qu’il doit se réchauffer.
Une fièvre peut survenir avec de nombreuses maladies différentes, y compris une intoxication alimentaire, ce qui en fait l'un des symptômes courants du frisson.
Résumé: Des frissons accompagnent souvent la fièvre, pouvant survenir en cas d'intoxication alimentaire. Pensant qu’il fait trop froid, votre corps frissonne pour tenter de se réchauffer.
8. Faiblesse et fatigue
La faiblesse et la fatigue sont d'autres symptômes d'intoxication alimentaire.
Ces symptômes sont dus à la libération de messagers chimiques appelés cytokines.
De plus, manger moins en raison d'une perte d'appétit peut provoquer une sensation de fatigue.
La faiblesse et la fatigue sont des symptômes du comportement de maladie, ce qui aide votre corps à se reposer et à améliorer son état de santé.
En fait, ils peuvent aussi être des symptômes de nombreuses autres maladies.
Donc, si vous vous sentez faible ou fatigué, la meilleure chose à faire est d'écouter votre corps et de vous reposer.
Résumé: La faiblesse et la fatigue sont des effets secondaires courants des intoxications alimentaires. Ils sont causés par des messagers chimiques appelés cytokines, qui sont libérés par votre corps lorsque vous êtes malade.
9. Nausée
La nausée est la sensation désagréable que vous êtes sur le point de vomir, bien que vous puissiez ou non réellement le faire.
Bien qu’il soit normal de se sentir mal à l’aise en cas d’empoisonnement alimentaire, les nausées peuvent survenir pour de nombreuses autres raisons, notamment les migraines, le mal des transports et une alimentation excessive 17.
Les nausées liées à une intoxication alimentaire surviennent généralement entre une et huit heures après un repas.
Cela fonctionne comme un avertissement pour indiquer à votre corps qu'il a ingéré quelque chose de potentiellement dangereux. Cela peut être exacerbé par un ralentissement des mouvements de votre intestin, qui se produit lorsque votre corps tente de confiner la toxine dans votre estomac.
Si vous vous sentez nauséeux, vous pouvez essayer certains de ces remèdes naturels pour aider à soulager vos symptômes.
Résumé: La nausée est le sentiment débilitant d'être nauséeux avant que vous ne tombiez malade. Il sert de signal d'alarme d'intoxication alimentaire.
10. douleurs musculaires
Vos muscles peuvent faire mal lorsque vous contractez une infection telle qu'une intoxication alimentaire.
En effet, votre système immunitaire a été activé, provoquant une inflammation.
Au cours de ce processus, votre corps libère de l'histamine, un produit chimique qui aide à élargir vos vaisseaux sanguins afin de permettre à davantage de globules blancs de traverser pour combattre l'infection.
L'histamine aide à augmenter le flux sanguin vers les zones infectées de votre corps. Avec d'autres substances impliquées dans la réponse immunitaire, telles que les cytokines, l'histamine peut atteindre d'autres parties de votre corps et déclencher des récepteurs de la douleur 18, 19.
Cela peut rendre certaines parties de votre corps plus sensibles à la douleur et provoquer des douleurs sourdes que vous associez souvent à la maladie.
Résumé: Votre corps peut avoir mal quand vous avez une infection comme une intoxication alimentaire. Cette douleur se produit en raison d'une inflammation dans votre corps lorsque votre système immunitaire réagit à la menace.
Le résultat final
Pour prévenir les intoxications alimentaires, veillez à appliquer une bonne hygiène personnelle et alimentaire.
Cela implique de vous assurer que votre cuisine est propre, de vous laver les mains régulièrement, ainsi que de stocker, préparer et cuire les aliments de la manière recommandée.
La plupart des cas d'intoxication alimentaire ne sont pas graves et disparaîtront d'eux-mêmes en quelques jours.
Si vous remarquez que vous présentez certains des symptômes mentionnés ci-dessus et que vous soupçonnez une intoxication alimentaire, essayez de vous reposer et de rester hydraté.
Demander de l'aide à un pharmacien peut également être utile, car il peut suggérer un médicament pour atténuer vos symptômes.
Cependant, certains types d'intoxication alimentaire peuvent être graves. Si vous êtes concerné, vous devriez faire vérifier par un médecin.
