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10 avantages du lait doré (curcuma) et comment le préparer

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Le lait d'or – également appelé lait au curcuma – est une boisson indienne qui gagne en popularité dans les cultures occidentales.

Cette boisson jaune vif est traditionnellement préparée en réchauffant du lait de vache ou à base de plantes avec du curcuma et d’autres épices, tels que la cannelle et le gingembre.

Il est vanté pour ses nombreux avantages pour la santé et est souvent utilisé comme remède alternatif pour renforcer l’immunité et éviter les maladies.

Voici 10 avantages scientifiques du lait doré – et une recette à préparer vous-même.

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1. Les principaux ingrédients sont chargés d'antioxydants

L'ingrédient clé du lait d'or est le curcuma, une épice jaune populaire dans la cuisine asiatique, qui donne au curry sa couleur jaune.

La curcumine, composant actif du curcuma, est utilisée en médecine ayurvédique depuis des siècles en raison de ses fortes propriétés antioxydantes (1).

Les antioxydants sont des composés qui combattent les dommages causés aux cellules et protègent votre corps du stress oxydatif.

Elles sont essentielles au fonctionnement de vos cellules et des études montrent régulièrement que les régimes riches en antioxydants peuvent contribuer à réduire le risque d’infections et de maladies (2, 3).

La plupart des recettes au lait dorées incluent également de la cannelle et du gingembre, qui possèdent également des propriétés antioxydantes impressionnantes (4, 5).

Résumé Le lait doré est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages, combattent les maladies et les infections et contribuent à votre santé globale.

2. Peut aider à réduire l'inflammation et les douleurs articulaires

Les ingrédients du lait d'or ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires.

On pense que l’inflammation chronique joue un rôle majeur dans les maladies chroniques, notamment le cancer, le syndrome métabolique, la maladie d’Alzheimer et les maladies cardiaques. Pour cette raison, les régimes riches en composés anti-inflammatoires peuvent réduire votre risque de développer ces affections.

Les recherches montrent que le gingembre, la cannelle et la curcumine – l'ingrédient actif du curcuma – possèdent de puissantes propriétés anti-inflammatoires (6, 7, 8).

Des études suggèrent même que les effets anti-inflammatoires de la curcumine sont comparables à ceux de certains médicaments sans aucun effet secondaire (9, 10).

Ces effets anti-inflammatoires peuvent réduire les douleurs articulaires causées par l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

Par exemple, une étude portant sur 45 personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde a révélé que 500 grammes de curcumine réduisaient quotidiennement les douleurs articulaires de plus de 50 grammes d'un médicament contre l'arthrite courant ou d'une combinaison de curcumine et du médicament (11).

De même, dans le cadre d’une étude de 6 semaines menée auprès de 247 personnes souffrant d’arthrose, les personnes ayant reçu l’extrait de gingembre avaient moins de douleur et avaient besoin de moins de médicaments contre la douleur que celles ayant reçu un placebo (12).

Résumé Le curcuma, le gingembre et la cannelle, principaux ingrédients du lait doré, possèdent de fortes propriétés anti-inflammatoires pouvant réduire l'inflammation et les douleurs articulaires.

3. Peut améliorer la mémoire et la fonction cérébrale

Le lait doré peut aussi être bénéfique pour votre cerveau.

Des études montrent que la curcumine peut augmenter les niveaux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF). Le BDNF est un composé qui aide votre cerveau à établir de nouvelles connexions et favorise la croissance des cellules cérébrales (13).

De faibles niveaux de BDNF peuvent être liés à des troubles cérébraux, notamment la maladie d’Alzheimer (14, 15).

D'autres ingrédients peuvent également apporter des avantages.

Par exemple, l’une des caractéristiques de la maladie d’Alzheimer est l’accumulation d’une protéine spécifique dans le cerveau, appelée protéine tau. Des études sur des éprouvettes et sur des animaux ont montré que des composés de cannelle pourraient empêcher cette accumulation (16, 17, 18).

De plus, la cannelle semble réduire les symptômes de la maladie de Parkinson et améliorer le fonctionnement du cerveau lors d’études sur des animaux (19).

Le gingembre peut également stimuler les fonctions cérébrales en améliorant le temps de réaction et la mémoire. De plus, lors d'études chez l'animal, le gingembre semble protéger contre la perte de la fonction cérébrale liée à l'âge (20, 21, 22).

Cela dit, des recherches supplémentaires sur l'homme sont nécessaires pour bien comprendre les effets de ces ingrédients sur la mémoire et le fonctionnement du cerveau.

Résumé Certains ingrédients du lait doré peuvent aider à préserver la mémoire et à empêcher le déclin de la fonction cérébrale de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson.

4. La curcumine dans le curcuma peut améliorer l'humeur

Il semble que le curcuma – plus spécifiquement son composé actif, la curcumine – puisse stimuler l’humeur et réduire les symptômes de la dépression.

Dans une étude de 6 semaines, 60 personnes souffrant de troubles dépressifs majeurs ont pris de la curcumine, un antidépresseur ou une association.

Les personnes ayant reçu uniquement de la curcumine ont présenté des améliorations similaires à celles des antidépresseurs, tandis que le groupe de traitement associant l'association a observé les plus grands avantages (23).

La dépression peut également être liée à de faibles niveaux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF). Comme la curcumine semble augmenter les niveaux de BDNF, elle peut potentiellement réduire les symptômes de la dépression (24).

Cela dit, peu d'études ont été réalisées dans ce domaine et il en faudra encore davantage avant de pouvoir tirer des conclusions solides.

Résumé La curcumine, l'ingrédient actif du curcuma, peut aider à réduire les symptômes de la dépression. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

5. Peut protéger contre les maladies du coeur

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde. Il est intéressant de noter que la cannelle, le gingembre et le curcuma – les ingrédients clés du lait au lait d'or – ont tous été associés à un risque moins élevé de maladie cardiaque (25).

Par exemple, un examen de 10 études a conclu que 120 mg de cannelle par jour pourraient réduire les taux de cholestérol total, de triglycérides et de «mauvais» LDL tout en augmentant les «bons» taux de HDL (26).

Dans une autre étude, 41 participants atteints de diabète de type 2 ont reçu 2 grammes de poudre de gingembre par jour. À la fin de l'étude de 12 semaines, les facteurs de risque de maladie cardiaque mesurés étaient inférieurs de 23 à 28% (27).

De plus, la curcumine peut améliorer la fonction des doublures de vos vaisseaux sanguins, appelée fonction endothéliale. La fonction endothéliale est importante pour la santé du cœur (28).

Dans une étude, les personnes subissant une chirurgie cardiaque ont reçu 4 grammes de curcumine ou un placebo quelques jours avant et après leur opération.

Les personnes ayant reçu la curcumine étaient 65% moins susceptibles de subir une crise cardiaque pendant leur séjour à l'hôpital que les personnes du groupe placebo (29).

Ces propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes peuvent également protéger contre les maladies cardiaques. Cependant, les études sont peu nombreuses et il en faut encore plus avant de pouvoir tirer des conclusions solides.

Résumé Le curcuma, le gingembre et la cannelle – les ingrédients principaux du lait doré – ont tous des propriétés qui pourraient être bénéfiques pour la fonction cardiaque et protéger contre les maladies cardiaques. Néanmoins, d'autres études sont nécessaires pour confirmer ces effets.

6. Peut abaisser les niveaux de sucre dans le sang

Les ingrédients contenus dans le lait doré, notamment le gingembre et la cannelle, peuvent contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang.

Par exemple, 1 à 6 grammes de cannelle par jour peuvent abaisser de 29% la glycémie à jeun. De plus, la cannelle peut réduire la résistance à l'insuline (30, 31, 32).

Les cellules insulino-résistantes sont moins en mesure de capter le sucre de votre sang. Une diminution de la résistance à l'insuline diminue donc généralement la glycémie (33, 34).

La cannelle semble réduire la quantité de glucose absorbée dans l'intestin après un repas, ce qui peut améliorer encore le contrôle de la glycémie (35, 36, 37, 38).

De même, l'ajout régulier de petites quantités de gingembre à votre alimentation peut aider à réduire jusqu'à 12% la glycémie à jeun (27).

Une petite dose quotidienne de gingembre peut également réduire les taux d'hémoglobine A1C de jusqu'à 10% – un marqueur du contrôle de la glycémie à long terme (27).

Cela dit, les preuves ne reposent que sur quelques études et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces observations.

Il est à noter que la plupart des recettes au lait d'or sont sucrées avec du miel ou du sirop d'érable. Les avantages en matière d'abaissement de la glycémie, le cas échéant, ne sont probablement présents que lorsque l'on boit des variétés non sucrées.

Résumé La cannelle et le gingembre, deux ingrédients principaux du lait doré, peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang et améliorer la sensibilité à l'insuline. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

7. Peut réduire votre risque de cancer

Le cancer est une maladie caractérisée par une croissance cellulaire incontrôlée.

En plus des traitements conventionnels, de nouveaux traitements anticancéreux sont de plus en plus recherchés. Fait intéressant, certaines recherches suggèrent que les épices utilisées dans le lait d'or pourraient offrir certains avantages à cet égard.

Par exemple, certaines études sur des éprouvettes attribuent des propriétés anticancéreuses au 6-gingérol, une substance que l'on trouve en grande quantité dans le gingembre brut (39, 40).

De même, des études en laboratoire et sur des animaux indiquent que des composés de cannelle peuvent aider à réduire la croissance des cellules cancéreuses (41, 42, 43).

La curcumine, l'ingrédient actif du curcuma, peut également tuer les cellules cancéreuses et empêcher la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs, limitant ainsi leur capacité de propagation (44, 45).

Cela dit, les preuves des effets bénéfiques du gingembre, de la cannelle et de la curcumine sur la lutte contre le cancer restent limitées.

De plus, les résultats des études sont contradictoires et il est difficile de savoir quelle quantité de chaque ingrédient doit être consommée pour éventuellement obtenir ces avantages (46, 47, 48, 49).

Résumé Des études indiquent que la cannelle, le gingembre et le curcuma peuvent offrir une certaine protection contre le cancer. Cependant, les résultats sont contradictoires et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

8. Les propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques peuvent renforcer l'immunité

En Inde, le lait d'or est souvent utilisé comme remède à la maison contre le rhume. En fait, la boisson jaune est vantée pour ses propriétés stimulantes qui peuvent être dues à ses ingrédients.

Par exemple, des recherches ont montré que la curcumine possède des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques qui peuvent aider à prévenir et à combattre les infections (50).

De plus, les composés du gingembre frais peuvent inhiber la croissance de certaines bactéries. L'extrait de gingembre peut combattre le virus respiratoire syncytial (VRSH) humain, cause fréquente d'infections respiratoires (51, 52, 53).

De même, des études de laboratoire indiquent que le cinnamaldéhyde, le principe actif de la cannelle, pourrait empêcher la croissance des bactéries. En outre, il peut aider à traiter les infections des voies respiratoires causées par des champignons (54, 55).

Les ingrédients contenus dans le lait doré ont également de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent renforcer encore votre système immunitaire (55).

Résumé Les ingrédients utilisés dans la fabrication du lait doré ont des propriétés antibactériennes et antivirales susceptibles de protéger votre corps contre les infections. Leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires peuvent également renforcer votre système immunitaire.

9. Le gingembre et le curcuma peuvent améliorer la digestion

Une indigestion chronique, également appelée dyspepsie, se caractérise par une douleur et un inconfort dans la partie supérieure de l'estomac.

La vidange retardée de l'estomac est une cause potentielle d'indigestion. Le gingembre, l'un des ingrédients utilisés dans le lait d'or, peut aider à soulager cette affection en accélérant la vidange de l'estomac chez les personnes souffrant de dyspepsie (56, 57).

La recherche montre en outre que le curcuma, un autre ingrédient utilisé pour fabriquer le lait d'or, peut aider à réduire les symptômes de l'indigestion. Le curcuma peut également améliorer la digestion des graisses en augmentant votre production de bile de près de 62% (58).

Enfin, des études montrent que le curcuma peut aider à maintenir une digestion correcte et à prévenir les crises chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse, un trouble digestif inflammatoire entraînant des ulcères de l'intestin (59, 60).

Résumé Le gingembre et le curcuma, deux ingrédients du lait doré, peuvent aider à soulager les indigestions. Le curcuma peut également aider à soulager les symptômes chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse.

10. Le calcium et la vitamine D contribuent à renforcer les os

Le lait doré peut contribuer à un squelette fort.

Les laits de vache et ceux enrichis en plantes sont généralement riches en calcium et en vitamine D, deux nutriments essentiels à la constitution et au maintien d’os solides (61).

Si votre alimentation est pauvre en calcium, votre corps commence à éliminer le calcium de vos os pour maintenir un taux de calcium normal dans votre sang. Avec le temps, cela affaiblit et fragilise les os et augmente le risque de maladies des os, telles que l'ostéopénie et l'ostéoporose (62).

La vitamine D contribue à renforcer les os en améliorant la capacité de votre intestin à absorber le calcium de votre alimentation. De faibles niveaux de vitamine D dans votre corps peuvent donc conduire à des os fragiles et fragiles, même si votre régime alimentaire est riche en calcium (62).

Bien que le lait de vache contienne naturellement du calcium et soit souvent enrichi en vitamine D, tous les laits de plantes ne sont pas riches en ces deux nutriments.

Si vous préférez préparer votre lait d'or à l'aide d'un lait à base de plantes, choisissez-en un enrichi à la fois de calcium et de vitamine D, pour davantage de renforcement des os.

Résumé Le lait d'or peut être riche en calcium et en vitamine D selon le lait que vous utilisez. Ces deux nutriments contribuent à la formation d'un squelette solide, réduisant ainsi le risque de maladies des os, telles que l'ostéopénie et l'ostéoporose.

Comment faire du lait d'or

Le lait doré est facile à préparer à la maison – suivez simplement cette recette:

Ingrédients:

  • 1/2 tasse (120 ml) d'un lait non sucré de votre choix
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé ou 1/2 c. De poudre de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 c. À thé de miel ou de sirop d'érable (facultatif)

Instructions:

Pour faire le lait d'or, mélangez simplement tous les ingrédients dans une petite casserole ou une casserole et amenez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et savoureux. Filtrer la boisson à travers une passoire fine dans des tasses et garnir d'une pincée de cannelle.

Le lait doré peut également être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum. Réchauffez-le simplement avant de boire.

Résumé Le lait doré est facile à préparer à la maison en suivant la recette ci-dessus. Il suffit de mélanger les ingrédients dans une casserole ou une casserole et de les réchauffer pour obtenir une boisson délicieuse et saine.

Le résultat final

Le lait doré est une délicieuse boisson riche en antioxydants pouvant avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé, allant d’un cerveau et d’un cœur en meilleure santé à des os plus forts, une digestion améliorée et un risque de maladie moindre.

Pour tirer le meilleur parti de votre santé, utilisez un lait contenant à la fois du calcium et de la vitamine D et limitez la quantité de miel ou de sirop que vous ajoutez à votre boisson.

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